吃了太多的外卖了,这个周末终于想自己做点吃的了。外卖吃过来吃过去就那么几家,就算再好吃的东西,每次都点,每天都吃,总会吃腻的。而且,点外卖又很贵,重油重盐的,吃着很香,但每次吃完都很口渴。
早上在盒马买了一些菜,最近挺喜欢逛盒马的,东西很多,很齐全,什么吃的零食,各种生鲜一应俱全了,不仅喜欢逛实体店,而且也总在他们家点外卖。干净整洁,而且服务态度很好,东西又很齐全,这谁能拒绝呢?
今天买了一些五花肉,买了一些猪肚,买了一些辣椒,买了一些蒜苗,花了 50 块钱。中午做了一个炒五花肉,晚上做了个炒猪肚。
外卖到了后,先把五花肉和辣椒用清水洗了一下,把五花肉切成片状,越薄越好,把锅先涮了一下,烧热它,再倒进去一点点花生油,让油出现沸腾的状态,就可以把五花肉下到锅里煸炒了,煸炒时间可以稍微长一点,把五花肉的油脂给逼出去,一直到肉表面呈现微微金黄色,稍微有一些卷的时候,就继续往锅里放一勺豆瓣酱,上色均匀。
这时候锅里面已经都是油了,不断地冒着泡泡,我习惯将炼出的油倒掉一部分,太油腻的话身体吃了不舒服,这时候再放入切成段的蒜苗,稍微炒两下就可以出锅了。
20 块钱的五花肉,差不多有一斤,在厨房忙忙活活的弄了一上午,开开心心的出锅,摆盘,自己做的菜就是香,吹着空调,一边喝着小酒,一边吃着菜,很自在,最后一整个光盘。
不过晚上的猪肚就成了失败品,由于是第一次做猪肚,经验有些不足,再加上猪肚没有切的很薄,导致嚼不烂,一整盘菜最后就浪费了。
其实我挺喜欢做饭的,自己挑选食材,自己清洗食材,自己烹饪出来,虽然我的厨艺不是很好,但总觉得自己做的特别的香,记得在之前公司的时候,经常去领导家玩,那个领导自己买一些菜,我有时候也会带一些菜,他租的房子很大,厨房和客厅都很大,很适合做饭,然后把一个小组里的人都叫过去,刚开始有个同事很会做饭,但后面就离职了,我平时在家里就很少做的,记得有一次我清蒸了一条鲈鱼,被我妈一顿嫌弃,说是太淡了,我说你年纪大了,吃淡一点的好,她说不行不行,得去重加工一下。自此,就基本没再家里做个饭了。
但是那个同事离职之后,我就临危受命,担任了厨师的角色,没想到效果却意外的好,拿手的有两道菜,一个是红烧鸡块,一个是炒五花肉,每次做这两道菜,每次都被不同的人夸赞。吃完之后,几个人就在家里吃西瓜,组队玩游戏,很多个周末都是这样度过的。
来上海后,一直是租房子的状态,跌跌撞撞的换了好几次房子,有时候会有厨房,有时候没有。上一家租的房子,就是一个原始的大主卧,没有做饭的地方,在那里住了三年了,基本上都是在外面吃或者是点外卖。
住了太久了,对那个小区很熟悉,想走又不想走,不想走是因为对那些太熟悉了,吃喝玩乐,闭着眼睛都能找到,想走也是因为太熟悉了,这毕竟不是自己买的房子,很熟悉有什么用呢,得去别的地方看一下,了解一下,不是老是困在这个熟悉圈里。
现在找的这个房子是个老破小,天天要爬楼梯到 6 楼,周围也是有点脏乱差,但是在找的过程中,我却对这个房子的厨房一见钟情,可以说,就是因为这个厨房,我才选择租这个房子的。厨房不大,正对门就是原始的天然气灶台,左边是两个洗菜池,右边是一个很长的台面,抬头是三四个大壁橱,台面下是各种抽屉和柜子,可以说是麻雀虽小五脏俱全。最最重要的是,这个厨房完全属于我一个人。我是很不习惯和别人一起共用厨房,共用卫生间的。搬进来的第一天,我就在幻想着以后在这个厨房里,会做出什么惊天美味,我发现我还是挺爱幻想的。
但实际的结果是,即使有这么方便的一个厨房,我好像也很少做饭,说自己很忙,没时间,其实都是借口。
直到上一次食物中毒后,我才又重新开始审视这个厨房,现在早上和晚上都是自己开始做,周末就买点菜,整点花里胡哨的。
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KKLeon 154 天前
习惯了自己做饭的口味之后,再吃外面的饭菜都没那么香了。经常在一瞬间会想到一种食材的做法,就很期待下手尝试一把。
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pxiphx891 154 天前
写的很好,深有同感
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L4Linux 154 天前 via Android
炒五花肉不用放油
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WeaPoon 154 天前 3
自从自己做饭后,几乎没有外出吃饭的欲望。
自从自己做饮品后,没有点奶茶的欲望。 自从自己做甜品后,也没有外出吃甜品的欲望。 慢慢的连烤肉也是自己学着腌制。 我觉得挺好的,外面吃又贵又不一定好吃。 |
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iloveoovx 153 天前
求厨房清洁的节奏和 tips
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imdong 153 天前 via iPhone
恕我冒昧直言:如果有同事愿意做菜,只要不是郭芙蓉“炭烧里脊”级别的美食,我都是夸好吃,谁敢说不好吃,滚,自己做去。
另:我也喜欢做菜,虽然做的也不咋地,但是这玩意真的吃经验度的,做得多的就是会长进。 那几年租房子,我对租的都是空房但都是有厨房的,进入就把锅碗瓢盆整备齐了。 现在我买了房子,特意买了个大冰箱。我要做饭,我要带饭。已经连续一年自己做到吃了,已经连续半年中午带饭吃了! |
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iOCZS 153 天前
食物中毒?
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Dogergo 153 天前
说起盒马,我最近逛盒马发现,盒马熟食区,有时候会捞死掉的鱼出来做成熟的。水产区的基围虾,有一些死的好像会捞出来放到冰床上,只是降价销售,正常价格 29.9/斤,这种 15.98 。略有点离谱的是冷鲜区,经常买谷饲牛肉片涮火锅吃,我发现但凡是生产日期不是当天的牛肉片,颜色开始发暗,看着都不太新鲜了,但是也没有降价也没有提示,只是有生产日期标注。所以,能去店里逛的话还是不要线上点了。
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HackerJax 153 天前
昨天虽然下班也有点晚,想着冰箱还有周末做完的菜,就也做饭了,一盘小时候就喜欢吃的红米苋,一盘爆炒香菇五花肉,做好后直接饭菜乘在大号碗里一起吃,吃完休息会就把碗洗了,节奏把握的很不错,今晚继续。
不过客厅和厨房没有空调,挺热的。 吃饭的时候在电视上看 B 站,刷到情侣去挪威旅游的 vlog ,羡慕不已,人美风景也美。 现在下意识的吃饭不吃太饱,每次做的饭菜还剩 1/2 到 1/3 的量,倒掉感觉就很可惜。 今晩打算下班早点去盒马逛逛买菜继续做饭。 |
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hekouwang123 OP @L4Linux 放点油,煸油的速度更快,你可以试试
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hekouwang123 OP @Dogergo 我最近也很关注食物健康,自从上次食物中毒后,买回来第一时间会看一下保质期和生产日期
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hekouwang123 OP @HackerJax 跟你状态差不多,夏天做饭格外热,但做完就凉快了,我最近是一边吃饭,一遍刷剧,电视剧
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QXDM 153 天前
老哥每次的小作文写的真好,有 blog 站点可以分享下吗,还想多看看
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bigtreechen 153 天前
“在厨房忙忙活活的弄了一上午”
我做饭也很慢,我家人做饭就又快又好吃,我动力就没了 |
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hekouwang123 OP @QXDM 基本上都在 v 站上更新了,如果你想看图文版的,可以看一下我的公众号:hekouwang
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sL83OdzP0RtI2l31 153 天前
写得真不错呀,外卖味道深有同感,我也喜欢做饭,但是一直不喜欢洗菜和洗碗的环节,还好找了个另一半,她能帮我做这些事
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hekouwang123 OP @xinchao 老哥好福气,我都是自己来
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lilyou 153 天前
看着真不错,我懒得洗碗一般是蒸煮比较多,也不担心油烟,猪肚这玩意确实麻烦,我记得我妈做还得刮表面那层黏膜,煮很久才会软软烂。
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bluehtt 153 天前
我也自己做饭,就是最近高温,做菜有点顶不住
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zzlit 153 天前
做饭是挺舒服的,就是现在这个天气进厨房一言难尽
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defunct9 153 天前
厨余粉碎机、自动洗碗机必须备上
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polopro 153 天前
我也经常用盒马,但是肉类等冰鲜品得看运气,买过几次不新鲜到发臭的肉,品控做得不够好
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43n5Z6GyW39943pj 153 天前
猪肚要用高压锅压完再做菜
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darkengine 153 天前
猪肚不是切得厚薄的问题,是需要先炖很长时间,再捞出来切丝炒制。
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hanguofu 153 天前
豆瓣酱好评~~ 求 红烧鸡块 的做法 , 谢谢~
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moyuanjun925 153 天前
@Dogergo 以前经常用,现在基本不用盒马的! 品控是真的拉 好几次买到不新鲜的水果 蔬菜
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AlvaMu 153 天前
@iloveoovx 我一般是吃完饭洗碗洗锅以后,用毛巾打湿加洗洁精擦一遍灶台,厨具啥的一般在切菜,炒菜间隙感觉某样东西如果不用了就洗了,比如炒菜中间不需要翻炒的时候把刀具和案板洗了
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javalaw2010 153 天前
我现在也开始自己做饭了,但是我的解决方案跟大多数人不太一样,我让我妈在老家给我做成半成品或者干脆就是“预制菜”,有汤的话就汤料分装,冰柜冰冻后顺丰冷链寄过来,我放冰箱冷冻储存,大多数时候晚上下班到家,随便挑个盲盒,解冻后扔锅里炒两下,或者倒盘子里上锅蒸几分钟,汤的话就找到料包和汤包,解冻后扔锅里重新加热煮沸加点盐就能直接出锅了,很省事。
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wweerrgtc 153 天前
之前公司氛围真好, 想换家年轻人多的公司
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qianc1990 153 天前
一点点小建议,猪肚要先卤或者用高压锅压过后在炒
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vruzo 153 天前
我现在午饭和晚饭也都自己做,比较苦恼的是有时候不知道做什么菜
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lowly 153 天前
@hanguofu
材料:生抽、老抽、姜、蒜瓣、盐 辅助材料:小米椒 3 粒、湖南青椒 2 根、干辣椒 4 根(三者任一,三者均有味道更佳),葱段,八角三立,花椒(不喜可无),啤酒(可料酒代替) 1 、整鸡剁块,二指宽大小最佳,姜切 2 毫米厚 4-6 片(条、丝、块均可),蒜瓣三瓣拍一下,三瓣完整,小米椒、青椒、干辣椒切段(小拇指指甲盖一半长度),葱白切段(小拇指一般长度),备用; 2 、起锅烧油,起微烟时,放八角、花椒,4 、5 秒放姜和拍了的蒜瓣,当很明显能闻到八角、花椒、姜等炝锅的气味时,放鸡块煸炒; 3 、煸炒待鸡块皮紧缩,放入小米椒、干辣椒、盐,倒老抽、生抽,翻炒 1 分钟左右; 4 、待能够闻到锅气辣味很明显时,倒入啤酒(一瓶、一罐 550ml 或一罐半的 330ml ),刚好没过鸡块,此时放入三瓣完整的蒜瓣;(如果不放啤酒,料酒应在第三步开始,此步倒入开水) 5 、炖鸡,此时火关小至煸炒时一半大小,大致一刻钟; 6 、开锅看汤汁情况,如果还挺多的话,敞开锅炖 3-5 分钟; 7 、放入青椒,不断翻炒收汁,效果鸡块沾满了汤汁,半秒内时间汤汁掉落的程度即可出锅 |
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magic3584 153 天前
推荐几个视频号,跟着做厨艺绝对有长进。
YouTube ,B 站:老饭骨 抖音:吕小厨、隋卞做。 话说有没有开源的批量下载抖音视频的工具?想离线存起来 |
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1rv013c6aiWPGt24 153 天前 via Android
OP 有博客吗?看了 OP 帖子都不错,想订阅个 rss
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wnpllrzodiac 152 天前 via Android
@L4Linux 五花肉一点点底油就行了,猪油慢慢熬出来贼香
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COOOOOOde 152 天前 via Android
我就不一样了,我懒 又不想点外卖,直接买预制菜,在家做外卖给自己吃。
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